עוגיות מקרון במילוי קונפיטורה או ממרח ענבי ציון

מרכיבים

• 200 גרם חלבון
• 50 גרם סוכר
• צבעי מאכל
• 450 גרם אבקת סוכר
• 250 גרם אבקת שקדים מנופה פעמיים
• 100 גרם חמאה רכה
• קורט מלח
• 40 גרם קונפיטורה או ממרח אהובים עליכם של ענבי ציון

אופן ההכנה

למקרון

• מקציפים יחד לקצף יציב מאוד 200 גרם חלבון ו- 50 גרם סוכר
• מוסיפים את צבע המאכל הרצוי
• מקפלים ב- 50 תנועות קיפול והחלקה על דופן הקערה תערובת מ- 450 גרם אבקת סוכר ו- 250 גרם אבקת שקדים מנופה פעמיים
• כשהמסה חלקה מזלפים מטבעות ודופקים את המגש כמה פעמים להוצאת האויר
• אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות כ- 12 דקות ו- 3 דקות נוספות עם דלת תנור פתוחה

למלית

• מקציפים במיקסר 100 גרם חמאה רכה ו- 40 גרם קונפיטורת ענבי ציון + קורט מלח, עד לקבלת מרקם בהיר ומוקצף היטב (בהתאם לצורך ניתן להגדיל את כמות הקונפיטורה)
• מזלפים את המלית בין שתי עוגיות מקרון, מצמידים ושומרים בקירור
• ניתן למלא גם בגאנש לבן בשילוב קונפיטורה
• מחממים 50 גרם שמנת מתוקה, מוספים 150 גרם שוקולד לבן, 20 גרם חמאה ומעט מלח
• מערבבים ומוסיפים עד 100 גרם קונפיטורה ענבי ציון לקבל טעם וצבע
• מצננים וממלאים את המקרונים
• ניתן להשתמש גם במלית שקדים ענבי ציון