מתכונים

עוגיות מקרון במילוי קונפיטורה או ממרח ענבי ציון

עוגיות מקרון במילוי קונפיטורה או ממרח ענבי ציון

מרכיבים

  • 200 גרם חלבון
  • 50 גרם סוכר
  • צבעי מאכל
  • 450 גרם אבקת סוכר
  • 250 גרם אבקת שקדים מנופה פעמיים
  • 100 גרם חמאה רכה
  • קורט מלח
  • 40 גרם קונפיטורה או ממרח אהובים עליכם של ענבי ציון

אופן ההכנה

למקרון

  • מקציפים יחד לקצף יציב מאוד 200 גרם חלבון ו- 50 גרם סוכר
  • מוסיפים את צבע המאכל הרצוי
  • מקפלים ב- 50 תנועות קיפול והחלקה על דופן הקערה תערובת מ- 450 גרם אבקת סוכר ו- 250 גרם אבקת שקדים מנופה פעמיים
  • כשהמסה חלקה מזלפים מטבעות ודופקים את המגש כמה פעמים להוצאת האויר
  • אופים בתנור שחומם מראש לחום של 150 מעלות כ- 12 דקות ו- 3 דקות נוספות עם דלת תנור פתוחה

למלית

  • מקציפים במיקסר 100 גרם חמאה רכה ו- 40 גרם קונפיטורת ענבי ציון + קורט מלח, עד לקבלת מרקם בהיר ומוקצף היטב (בהתאם לצורך ניתן להגדיל את כמות הקונפיטורה)
  • מזלפים את המלית בין שתי עוגיות מקרון, מצמידים ושומרים בקירור
  • ניתן למלא גם בגאנש לבן בשילוב קונפיטורה
  • מחממים 50 גרם שמנת מתוקה, מוספים 150 גרם שוקולד לבן, 20 גרם חמאה ומעט מלח
  • מערבבים ומוסיפים עד 100 גרם קונפיטורה ענבי ציון לקבל טעם וצבע
  • מצננים וממלאים את המקרונים
  • ניתן להשתמש גם במלית שקדים ענבי ציון

עוד מתכונים