טירמיסו של עוגת שוקולד וקונפיטורת משמש, תות או פירות יער

מרכיבים

• 6 ביצים מופרדות
• 1 כוס סוכר
• 2 כפיות תמציות וניל
• 250 גרם (קופסה) גבינת מסקרפונה
• 250 גרם גבינה לאפייה "השף הלבן"
• 150 גרם אגוזים קצוצים (מלך, פקאן, לוז)
• 1/2 כוס קקאו
• 2 עוגות שוקולד
• 1/2 כוס אספרסו
• 3 כפות ברנדי
• 1 וחצי גביעי קונפיטורת משמש

אופן ההכנה

• מקציפים את החלבונים למשך מס' דקות, תוך כדי הקצפה מוסיפים מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
• מעבירים את הקצף שהתקבל מקערת המיקסר לקערה אחרת.
• בקערת המיסקר שמים את החלמונים הווניל ויתרת הסוכר ומקציפים למשך 3-4 דקות.
• מוסיפים את הגבינה לתערובת החלמונים ומערבבים ביד עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. לתוך התערובת שהתקבלה "מקפלים" פנימה את קצף החלבונים.
• פורסים כל עוגה ל- 3 פרוסות ארוכות וטובלים אותן בתערובת הקפה / ברנדי.ההרכבה:
• מרפדים כלי מרובע בשכבות עוגות השוקולד, עליהן יוצקים שכבה אחידה של קונפיטורת משמש.
• מעל הקונפיטורה מורחים שכבה עבה של קרם מסקרפונה ומפזרים אגוזים קצוצים.
• שמים מעל שכבה נוספת של עוגת שוקולד וחוזרים על כל השלבים שוב, מסיימים עם חופן אגוזים קצוצים.

ההגשה

• מקררים למשך 3 שעות לפני ההגשה, פורסים לריבועים ומגישים על צלחת הגשה יפה