אגסים במילוי מרנג על מצע קרם שקדים וקונפיטורה אוכמניות לייט ענבי ציון

מרכיבים

מצרכים (10 מנות)

אגסים

• 5 אגסים חצויים ומגולענים
• 2 כפות שקדים קלופים, טחונים דק
• 1 חלבון ביצה
• קורט מלח-ים אטלנטי דק
• 1 כף יין לבן יבש

קרם

• 1/3 כוס שקדים קלופים
• 1/4 כוס מים
• 1 כף שמן אגוזים לא מזוכך
• 3 כפות קונפיטורה אוכמניות לייט של ענבי ציון

אופן ההכנה

אגסים

• חממו תנור ל-170 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
• סדרו את חצאי האגסים כשצידם הקעור פונה כלפי מעלה.
• מירחו את צידו העליון של כל אגס ביין לבן בעזרת מברשת.
• הכניסו לתנור ל-10 דקות עד להשחמה קלה.
• בינתיים הקציפו את החלבון והמלח, לקבלת קצף נוקשה ומבריק.
• בעזרת מרית, קפלו פנימה בעדינות את השקדים הטחונים.
• מלאו את האגסים בתערובת החלבונים והשקדים ואפו כ-10 דקות נוספות עד שהמרנג מוקשה ומשחים.

קרם

• הכניסו את השקדים, המים ושמן האגוזים למעבד מזון וטחנו למרקם משחתי.
• השטיחו כף קרם על צלחת הגשה והוסיפו מעט מהקונפיטורה אוכמניות לייט.
• הניחו במרכז אגס ממולא והגישו