אגסים במילוי מרנג על מצע קרם שקדים וקונפיטורה אוכמניות לייט ענבי ציון

מרכיבים

מצרכים (10 מנות)

אגסים:

5 אגסים חצויים ומגולענים
2 כפות שקדים קלופים, טחונים דק
1 חלבון ביצה
קורט מלח-ים אטלנטי דק
1 כף יין לבן יבש

 

קרם:

1/3 כוס שקדים קלופים
1/4 כוס מים
1 כף שמן אגוזים לא מזוכך
3 כפות קונפיטורה אוכמניות לייט של ענבי ציון


אופן ההכנה


אגסים
חממו תנור ל-170 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
סדרו את חצאי האגסים כשצידם הקעור פונה כלפי מעלה.
מירחו את צידו העליון של כל אגס ביין לבן בעזרת מברשת.
הכניסו לתנור ל-10 דקות עד להשחמה קלה.
בינתיים הקציפו את החלבון והמלח, לקבלת קצף נוקשה ומבריק.
בעזרת מרית, קפלו פנימה בעדינות את השקדים הטחונים.
מלאו את האגסים בתערובת החלבונים והשקדים ואפו כ-10 דקות נוספות עד שהמרנג מוקשה ומשחים.

למילוי
חממו תנור ל-200 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
הוסיפו לקערה בינונית את הדלעת, המלח וכף שמן הזית וערבבו היטב.
העבירו לתבנית ואפו כ-20 דקות עד להתרככות הדלעת.
העבירו לכלי, קררו והוסיפו את השקדים.

קרם
הכניסו את השקדים, המים ושמן האגוזים למעבד מזון וטחנו למרקם משחתי.
השטיחו כף קרם על צלחת הגשה והוסיפו מעט מהקונפיטורה אוכמניות לייט.
הניחו במרכז אגס ממולא והגישו

אגסים במילוי מרנג