טירמיסו של עוגת שוקולד וקונפיטורת משמש, תות או פירות יער

מרכיבים


6 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 כפיות תמציות וניל
250 גרם (קופסה) גבינת מסקרפונה
250 גרם גבינה לאפייה "השף הלבן"
150 גרם אגוזים קצוצים (מלך, פקאן, לוז)
1/2 כוס קקאו
2 עוגות שוקולד
1/2 כוס אספרסו
3 כפות ברנדי
1 וחצי גביעי קונפיטורת משמש

אופן ההכנה
מקציפים את החלבונים למשך מס' דקות, תוך כדי הקצפה מוסיפים מחצית מכמות הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
מעבירים את הקצף שהתקבל מקערת המיקסר לקערה אחרת.
בקערת המיסקר שמים את החלמונים הווניל ויתרת הסוכר ומקציפים למשך 3-4 דקות.
מוסיפים את הגבינה לתערובת החלמונים ומערבבים ביד עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. לתוך התערובת שהתקבלה "מקפלים" פנימה את קצף החלבונים.
פורסים כל עוגה ל- 3 פרוסות ארוכות וטובלים אותן בתערובת הקפה / ברנדי.

טרמיסו

ההרכבה:

מרפדים כלי מרובע בשכבות עוגות השוקולד, עליהן יוצקים שכבה אחידה של קונפיטורת משמש.
מעל הקונפיטורה מורחים שכבה עבה של קרם מסקרפונה ומפזרים אגוזים קצוצים.
שמים מעל שכבה נוספת של עוגת שוקולד וחוזרים על כל השלבים שוב, מסיימים עם חופן אגוזים קצוצים.

ההגשה:
מקררים למשך 3 שעות לפני ההגשה, פורסים לריבועים ומגישים על צלחת הגשה יפה.